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 RE: Weihnachtsbäckerei

Mandel-Nuss-Kipferl

Zutaten für ca. 54 Stück
275 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
200 g Butter
1 1/2 TL Zimt
1 1/2 EL Capuccinopulver

Mehl, Mandeln, Haselnüsse, 75 g Zucker, 1 Päcken Vanillinzucker, Saluz und die Eigelbe in eine Schüssel geben und mischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig dritteln. Unter 1/3 Teig 1 TL Zimt und unter 1/3 Teig 1 EL Capuccinopulver kneten. das übrige Drittel so belassen. Die Teige abgedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Aus den drei Teigen jeweils ca. 18 Stränge von ca. 6 cm Länge rollen und diese dann zu Kipferln formen (wie ein sehr bauchiges U). Die Kipferln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° ungefähr 10 Minuten backen.
25 g Zucker mit 1/2 TL Zimt, 25 g Zucker mit 1 Päckchen Vanillinzucker und 25 g Zucker mit 1/2 TL Capuccinopulver mischen. Die heissen Kipferln dann nach Belieben in den verschiedenen Zuckermischungen wenden. Anschliessend auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Alle Rezepte bis hierher bis auf das erste wurden von Muttchen aus dem gagolga forum zur Verfügung gestellt



greatmum, 12.12.2006 16:28
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